報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)在廚師崗位連續見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿3年,經中級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業中專及以上畢業證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿4年,經高級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業生,連續從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業大專畢業證書。

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選擇題

385.>肉用禽要比蛋用禽生長速度快,( C ),白肌纖維的數量多。

  A、肥               B、油多             C、產肉力高         D、瘦肉多

386.>幼禽幾乎所有骨內都含有骨髓,而到成年,除( C )和后肢的一部分骨骼外,大都被與外界相通的氣腔所代替,為含氣骨。

  A、前肢             B、胸部             C、翼部             D、尾部

387.>按刀的( A )來分,有:方頭刀、圓頭刀、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。

  A、形狀             B、樣子             C、用途             D、使用

388.>( A )是指菜肴中主料品種的數量為兩種或兩種以上,無任何輔料之別,每種主料的重量基本相同。

  A、多種主料菜肴的組配                   B、主輔料菜肴的組配

  C、單一原料菜肴的組配                   D、燒類菜肴的組配