一個中式面點師需要了解*飲食習(xí)俗的基本知識,中式面點的基本特點,中式面點和西式面點的區(qū)別,中式面點的品種和分類,各種面點品種和地方小吃的特點,各種面點的營養(yǎng)價值。比如,你能說出京味糕點、廣式糕點、蘇式糕點的特點和區(qū)別嗎?在學(xué)習(xí)中式面點的過程中或者在實際工作中

中式面點師證考核方式

理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。技師、高級技師還需進(jìn)行綜合評審。

理論知識考試和技能操作考核均實行百分制,成績皆達(dá)60分以上者為合格。

勞動特征

飲食業(yè)作為一個生產(chǎn)*,便是其生產(chǎn)勞動者,廚師的勞動有其自身的特征。廚師的勞動產(chǎn)品就是菜肴,菜肴是銷售給人們享受的,為顧客提供精美佳肴,是廚師勞動的主要目的。因此,它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲的精神。

中式面點師證中級考試報名條件

初級(具備下列條件之一者):

(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級(具備下列條件之一者):

(一)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。