石鍋魚將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材。

培訓內容:

1、石鍋魚湯料的熬制,各種大料的認識;

2、石鍋魚香料的配比;

3、湯料熬制的時間;調味;

4、石鍋魚香辣油的制作,調味;

5、石鍋魚鍋底的制作;

6、石鍋魚中魚的處理,腌制,調味;

7、開店的日常注意事項。

蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。