油條是一種長(zhǎng)條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,*傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

1. 培訓(xùn)內(nèi)容:

2. 1、原料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識(shí)與鑒定;

   2、油條面粉的選擇;

   3、油條面團(tuán)的做法;

   4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù);

   5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法;

   6、醒面的時(shí)間掌控和技術(shù);

   7、油條所用原材料的選擇;

   8、炸油條的做法;

   9、油條成型和炸制技術(shù)。

1. 蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。