紙包魚(yú)相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講,從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1.紙包魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配;
2.紙包魚(yú)底料的識(shí)別和配方、香料的識(shí)別和配方、秘制紙包魚(yú)醬料的制作和處理;
3.紙包魚(yú)底料的炒制方法;
4.魚(yú)的蒸制和烤制方法和技巧;

5.紙包魚(yú)的主要原材料的好壞識(shí)別;
6.紙包魚(yú)味型調(diào)配方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。