營養產業已經成為我國*的重點扶持產業,并且隨著社會的發展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養的關注度越來越高,從*初的吃飽已經成功的轉變到現在的吃好,因此社會對于營養專業人才的需求非常大。
營養師作為新興的行業之一,無論是工作現狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養專業人才十分緊缺,營養師是一個非常熱門的職業。
營養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產、銷售企業、健身房、美容院、社區、養老院、各類學校、以及專業的營養咨詢、服務、營養培訓機構等各類企事業單位工作。可以說就業方向也是非常廣泛的。
三級公共營養師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事本職業工作6年以上。
(2)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作4年以上。
(3)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。
(4)具有醫學或食品專業*專科及以上學歷證書。
(5)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,連續從事本職業工作1年以上。
(6)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。
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營養平衡理論
飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的平衡不同食物來源的脂肪,
脂肪酸組成不同,有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可使血膽
固醇升高,不飽和脂肪酸特別是必需脂肪酸以及魚貝類中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳
六烯酸(DHA)則具有多種有益的生理功能。因此必須保證食物中多不飽和脂肪酸的比例。一
般認為,在脂肪提供的能量占總能量的30%范圍內,飽和脂肪酸提供的能量占總能量的7
%左右,單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的比例在10%以內,剩余的能量均由多不飽
和脂肪酸提供為宜。動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多,多不飽和脂肪酸含量
較少。植物油主要含不飽和脂肪酸。兩種必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸主要存在于植物油中,
魚貝類食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相對較多。為了保證每日膳食能攝入足夠的不
飽和脂肪酸,必須保證油脂中植物油的攝入。
*近有人強調食物的酸堿平衡問題,認為凡含硫、磷、氯等元素較高的食物,為成酸性
食物,凡含鈣、鉀、鈉、鎂等元素較高的食物,為成堿性食物,如果酸、堿性食物搭配不當,
容易引起人體酸堿平衡失調。這種說法從食物的化學性上看似乎有一定道理,但在營養學上
沒有實際意義。因為正常人體內有強大的調節功能,維持機體酸堿度處于穩定狀態。人體的
酸堿平衡狀態不會因為攝入食物不同而被打破。只有在患代謝性疾病或患有嚴重疾病造成代
謝紊亂時,才會在人體內出現酸堿不平衡問題。這種情況不是調整膳食能解決的,需要藥物
治療。