熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類;*各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。

培訓(xùn)流程:
1、數(shù)十種秘制香料的認(rèn)識(shí)及原理配伍使用;
2、秘制香料的前期處理及配方;
3、清水調(diào)湯的配方及老湯的制作;
4、調(diào)味,調(diào)香,調(diào)色的技術(shù)及配方;
5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存;
6、鹵湯的保存方法,讓老湯不壞的秘制方法。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)