重慶小面,是重慶特色,歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃,屬于川菜。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。

培訓內容:

1、掌握使用重慶小面/粉的核心材料、靈魂;

2、學習制作小面香油、麻辣紅油;

3、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

4、學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

5、學習小面的選材、面條的處理方法。

蜀媽餐飲小面培訓技術,學習小面技術需要了解當地客戶的口味。每個地方的顧客口味是不同的,根據大多數群體的口味做個調整,后期可以再增加特色口味。