普通糕點韓式裱花私房烘焙?焙極熊國際西點學(xué)校。出高徒這句話大家一定很熟悉,學(xué)習(xí)蛋糕甜點也是如此,如果老師技術(shù)水平不行,教出來的學(xué)生可想而知是什么樣子的。所以大家在選擇蛋糕甜點培訓(xùn)學(xué)校的時候一定要到現(xiàn)場看看老師的真是水準(zhǔn),不要被一些廣告信息蒙蔽了。
可供年紀(jì)小的學(xué)生學(xué)習(xí)的技術(shù)有很多,但是比較輕松的非蛋糕培訓(xùn)莫屬,畢竟蛋糕師的工作環(huán)境好,整潔,不需要加班,學(xué)起來也非常有樂趣,即使沒有基礎(chǔ),以往在校的學(xué)習(xí)不好也沒有影響
工作柜是酒吧服務(wù)員貯存服務(wù)用品的地方,每天必須對其進行清潔,整理,既要保持其清潔衛(wèi)生,又要使其整齊統(tǒng)一,避免工作柜雜亂無章
學(xué)蛋糕甜點使用的東西非常多,特別是工具的使用,各種各樣,五花八門的,在一些差一點的培訓(xùn)機構(gòu),設(shè)施很多事不健全的,或者是落后的,如果說學(xué)校的硬件設(shè)施不過關(guān)的,會讓沒有基礎(chǔ)的學(xué)員很難學(xué)會基本功的。
通常情況下,一所蛋糕甜點培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該好要包括:電動打蛋器、烤箱、冷藏柜、分蛋器、一體化的教室、橡皮刮刀,而且要看是是否上課實踐的時候,每一個學(xué)員都是有一個轉(zhuǎn)臺,如果不是一人一個的話,那么這個蛋糕甜點培訓(xùn)學(xué)校肯定是不怎么好的。
蛋糕甜點培訓(xùn)學(xué)校

"榛"蛋糕

榛子餅干

112克黃油

120克冰糖

  12克反糖

125克雞蛋

111克粽子粉

  85克杏仁粉

  33克米粉

  25克液體奶油 35%

程序:

在鼓手的碗里,把黃油軟膏和糖混合。在室溫下逐漸加入雞蛋。加入您以前混合在一起的粉末和米粉。加入奶油。

2/ 將餅干倒入 2 幀 110 克。

3/ 在通風(fēng)烤箱中煮160°C 15分鐘。讓網(wǎng)格冷卻。

哈澤爾努特普拉林

100克粽子

  67克糖

  20克水

 0.3克細鹽

程序:

1/ 在120°C的烤箱中,烤粽子約45分鐘。定期混合以獲得均勻的烘焙。

2/在180°C的平底鍋中煮蘇克、水和鹽。加入熱粽子。

倒在羊皮紙上。讓涼爽的干燥的房間或烤箱關(guān)閉和寒冷。

4/ 在機器人的幫助下研磨果仁的質(zhì)量,用谷物喝半液體糊狀物。

榛子普拉林葉

167 g 粽子果仁

  50克牛奶巧克力

程序:

1/在35°C的水浴中融化牛奶巧克力。與粽子果仁混合。

2/將混合物調(diào)高至25°C。

3/ 倒入 2 幀 17 厘米 x 6 厘米和 4 厘米高。允許在多 18°C 的房間里變硬。

哈澤爾努特結(jié)冰

111克牛奶巧克力

  11克可可脂

  33 g 粽子醬

  31 g 烤粽子片

程序:

1/在水浴中將牛奶巧克力和可可脂一起融化。

2/加入面團和粽子碎片。

3/您將在34°C下使用它。

裝飾 + 蒙太奇

牛奶巧克力問題

榛子的qs

程序:

1/ 在 17 厘米 x 6 厘米和 6 厘米高度的 2 幀中, 鋪設(shè)一張雙層uit榛子111克。躺在上面一片粽子果仁葉。D