深圳西點咖啡培訓(xùn)學(xué)校?每次經(jīng)過一家蛋糕面包店,都會深深的被吸引,可謂是"十里飄香",我相信這種味道是很多人都難以抗拒的吧,光是味道就讓人心情愉悅,這面包蛋糕做的好吃,香飄十里雖有點夸張,但是香是一定要具備的,吸引了諸多客人來才能有機(jī)會出售。不過說多了還是重要的是味道,其次,想要做蛋糕面包一個有前途,一定要達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),一定要讓顧客流連忘返,返了一會會再回來買。

現(xiàn)在大家其實會有這樣的心理,便宜的或者免費(fèi)的害怕自己上當(dāng),可是需要投資的又覺得貴,那么在焙極熊學(xué)習(xí)技術(shù)抱著這樣的心理,可是很難學(xué)到好的技術(shù),畢竟老師的技術(shù)也是精心教學(xué)的,學(xué)做西點蛋糕去培訓(xùn)班需要交學(xué)費(fèi),但是大家要相信是值得的,老師會傳授給大家店里師傅不愿意教的內(nèi)容,而且更實用,并且注重培養(yǎng)大家的創(chuàng)新能力,學(xué)會之后可以進(jìn)行各種創(chuàng)作,不落伍!

草莓派

GARIGUETTS和開心果

甜糊(前夜)

22克杏仁粉

46克淀粉

183克T55面粉

2g鹽

68克大風(fēng)糖

137克接觸黃油(或傳統(tǒng)黃油)

13g d‘?UFS

13克蛋黃#1

25克蛋黃#2

5克奶油

程序:

1.將黃油放入軟膏中,加入篩好的冰糖、鹽、淀粉和杏仁粉。用全雞蛋、蛋黃和面粉交替完成。展開一個3厘米厚的正方形,保持3個小時的涼爽。

2.用手心將面團(tuán)切開,放涼30分鐘。

3.擴(kuò)展到3毫米,詳細(xì)描述18厘米的圓盤和52×2厘米的條狀。

4.將圓盤放在18圈的底部,用面團(tuán)條走,焊接兩部分。在寒冷中留下一個夜晚。

5.第二天,在160°下煮15分鐘。黃金配蛋黃2號和奶油。

GANACHEMOT E DELA PERACHE(LA Ville)

152克35%奶油

76克白巧克力

微信

程序:

1.將2/3的奶油煮沸,倒入其他兩種配料。混合,加入其余的冷奶油。在涼爽的環(huán)境下混合預(yù)定一晚。

2.第二天,向鼓手舉起高音。

德曼德

36克杏仁粉

4g奶油粉

29克冰糖

4克棕色朗姆酒

29克黃油

22克全蛋

香草精

程序:

1.奶油軟膏,加入冰糖和雞蛋。后是粉末,然后是朗姆酒和香草。

2.將115克杏仁奶油放入派內(nèi)。在160°下煮10分鐘。

手槍

100克開心果螺母

50克糖

50克

程序:

1.將水和糖切至114°。

2.加熱,加入開心果,攪拌至砂狀。

蒙太奇

100 g中性打頂

30克

0.5u香草莢

300克草莓

程序:

1.開水、澆頭及香草。然后等待混合物下降到60°后再使用它。

2.將安裝在冷卻餡餅底部的龍骨放在上面。