奶油裱花課程 【學期15天】

1、裱花原料的認識

2、奶油打發的操作及注意事項

3、奶油的儲存方法

4、認識裱花工具

裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

5、各種花邊的制作 (星嘴、玫瑰嘴、花籃嘴、圓形嘴)

6、各種花體的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨)

7、圓形胚、直角胚,芭比娃娃,汽車造型 壽桃型切割以及 抹法造型制作

8、各種花邊的造型

9、整體蛋糕的組合

10、各種歐式蛋糕胚的造型抹法

11、水果的雕刻方法與擺放技巧

12、巧克力配件的加工方式及保存要點

13、噴槍、噴粉及毛筆畫蛋糕的制作

14、歐式抹面3種

15、芭比抹面及裝飾

17、小汽車抹面及裝飾

18、各種平面蛋糕組合

19、花卉蛋糕組合

20、生肖蛋糕組合

21、情景蛋糕組合各一款

22、花籃的編法和運用