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這個是非常重要的,一家店要想讓人進去消費,對店員的感覺有很大關系如果你店員愛理不理,不主動去為顧客做介紹,那相信顧客來一回就沒有第二回了

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,過篩粉類一起加入拌勻,形成均勻面糊

食品安全要排在,企業不但是做產品,更是做良心,我們肩負著億萬消費者的生命安全,沒有責任

淀粉酵素含量太高.面團發酵時間太長.油脂用量太少.剛磨出的新面粉或者冷面粉.水的硬度太高.面團小,烤盤大.烤爐溫度太低.中間發酵時間太長.后發酵室溫濕度太高.撒粉太多面團滾圓或整形時夾入或黏在機器上面團扭曲并放入烤盤時沒有放好

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當面粉,水,酵母碰撞在一起的時刻,就開啟了它們的撕逼生涯(只有酵母撕面粉和水的份兒)

面筋的性質主要是黏性和彈性

面粉中的淀粉含量遇水后再加熱,會變得十分黏稠,黏稠的面粉可以使餡皮充分的膨脹,表面起膜,中間形成空心

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味,宜密封單獨冷藏


溫水度,加入低糖酵母攪拌均勻后加入麥芽精,將麥芽精拌勻后,加入過篩后的高筋粉,完全拌勻后,封上保鮮膜放置常溫度0分鐘靜置,然后轉到0-度冷藏小時低溫發酵方可使用

這種狀態去烘烤,那么餡皮不僅不會膨脹,還會呈現塌陷狀

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00g糖漿:00g細砂糖:0g色拉油:00g烤熟面粉:00g之前分享過很多的月餅配方,有的人比較懷舊,就感覺老式酥皮月餅好吃,幾天分享一款品牌店里常用的配方,喜歡的收藏吧!:把油酥活好,分成0個一個,包成酥,搟開,卷起來,后折兩下卷起來,搟開待用

第九步把翻均勻的面糊倒入電飯鍋中,加熱20分鐘,斷電再悶20分鐘

我是TB上買的普通的那種,元一大張,還有三能的價錢大概在元左右,沒用過,想象肯定比我這普通的好使

在使用酵頭制作面團之前,讓它進行發酵,產生味道,發酵的時間越長上饒市弋陽縣哪里有培訓烘焙的地方 上饒市弋陽縣咖啡師培訓班 酷