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面胚的操作溫度根據配比而不同,影響大的是面胚的油脂量

會消耗掉面粉中的所有糖分,面包的表皮就會變得蒼白,沒有味道,面團中剩余的一些糖分對面包的口感和棕色表皮的形成非常重要.面包不僅吃起來味道好極了,而且余味悠長,產生這種效果的原因就是預發酵,即使用酵頭,味道
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而且每個單位都要求上級要不
先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖
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總之,要制作高質量油炸面包,醒發工序是關鍵
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