課程介紹
發布日期:2020-04-09 10:15
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做法五:【蔓越莓電飯煲蛋糕】
食材:
面粉150g白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個
步驟:
1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面沒有蛋黃、水或者油)
2.取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加
3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)
4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態
5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來就是重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9.打蛋器高速進行干性打發(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了
10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走
11.電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油
12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡
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簡單來說,原理類似于微波爐
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現在魏廷華老師從九個部分來解釋一下他對萬元店的理解
如果在整形過程中已經發酵了,那你就別想有好的組織了
將蛋糕放置于保存容器的蓋子上,再覆蓋上容器,就可以不破壞形狀的加以保存了
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我嘗試了三個雞蛋,并且面粉和牛奶都減少了0克,蛋清沒有打過,溫度調到0度,水浴加熱,但是裂紋還是有點,沒這個這么嚴重,主要是因為蛋糕沒有膨脹起來很多,所以感覺我這個方子雖然不完美,但是相對我這種非專業人士,我自己很滿意了,哈哈,是不是很自戀?有點啰嗦了,見諒下面
每位父母都擔心自己的孩子工作中吃苦受累,擔心工作不夠體面不夠好,尤其是那些從小被父母呵
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箱冷藏0至分鐘
口感和色香味都會有一定的影響
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8)通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鐘)衡水市桃城區西點師培訓學校 衡水市桃城區蛋糕師培訓 酷德