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別省網上所謂的看到油紋也不夠準....建議使用針式溫度計或者紅外測溫
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折疊次數多或像隔夜法發酵時間較長的面胚攪拌
鮮奶油分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油

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拿出來刷一層蛋黃液,放入預熱好的烤箱,00度烤分鐘即可
除了通過體積判斷,還可以用手指輕輕按壓面團,如果面團有印痕,不回彈或者緩慢回彈,就說明二次發酵到位了

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關于回縮,先確定是否熟透,熟透情況下回縮一般與蛋白打發是否到位,混合過程是否消泡有關
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現在來制作泡芙:把原材料黃油,鹽,糖,水放進鍋中,當然你也可以把水換成等量的牛奶小火加熱至融化,沸騰之后關火將面粉迅速倒入鍋中,快速攪拌至看不到白面面團成團為止泡芙的面要拌到如圖成團無白面,將準備好的雞蛋,分次加入機器中快速打均勻
效果也是比較好的,但是對環境的溫度和濕度要求很高,一樣達不到都會影響效果,如果溫度太低,甚至可能沒有效果
制作過程:,首先制作比薩醬

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烤箱預熱度,中層上下火約0分鐘
,打發蛋白霜(意式蛋白霜),打發至濕性發泡即可, ebp,將打發的蛋白霜分兩次拌入杏仁粉混合物中
想讓人進去消費,對店員的感覺有很大關系如果你店員愛理不理,不主動去為顧客做介紹,那相信顧客來一回就沒有第二回了

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