咖啡是世界三大飲品之一300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個*種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。國內很多星級酒店等都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開辟的場地。咖啡市場如此火熱，對優秀咖啡師的需求也是與日俱增，已經出現了咖啡師“供不應求”的現象。
咖啡拉花絕對是一門學問，你不可能用一杯普通的牛奶倒去做圖案。之所以牛奶倒入咖啡之后會產生各種形狀，是因為有細膩的泡沫，而產生泡沫的原因就是咖啡師利用蒸汽快速加熱牛奶，從而改變了牛奶的物理特性。牛奶是由脂肪、糖、和蛋白質組成的，在加熱之后，脂肪和糖都隨之分解，牛奶的味道也更甜。同時在牛奶表面會產生一些泡沫，可能是很大的泡沫也可能是非常細膩微小的泡沫，這個要看你的技術是否過關了。然后將牛奶倒入espresso當中做出你喜歡的圖案。
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