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武漢威士特茶藝學習一對一小班教學

功夫茶的沖泡步驟五

灑茶

幾經數度功夫，*一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低，快，勻，盡。“低”，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑另一杯，因為茶初出色淡，后出，色濃。“勻”字是委重要的。“盡”就是不要讓余水留在壺中。

*沖留一點，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

看了這么多，這些程序，你都學會了嗎？

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