惠州賽西維咖啡學(xué)校教你如何品鑒一杯單品咖啡

很多人喜歡喝咖啡，喝多了也能說出不同咖啡的一種味道。但只是停留在品咖啡的表面，真正會品鑒一杯單品咖啡，其實是一門學(xué)問，跟我們說茶道一樣。不同地區(qū)種植出來的咖啡是有不同味道的。惠州賽西維咖啡學(xué)校的老師教你從以下幾個方面來品鑒咖啡。

首先聞其香，一杯咖啡端到鼻子前，先聞一聞，不同產(chǎn)地的咖啡會有不同的香味，如比如在拉丁美洲咖啡中你將聞到類似于堅果、黑巧克力類型的味道；而非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡則多有花草、水果類型的風(fēng)味。這些都是因為土壤的原因。

其次，感知回味，咖啡在喝下去后總會有一個味道從喉嚨處返回來，有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊。我們說較持久較清晰的回味是好的，這樣的咖啡生豆的質(zhì)量較高。當(dāng)然在喝咖啡之前，先用清水清潔一下口腔會比較好。

再就是認(rèn)識咖啡的酸度，許多朋友都不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡，認(rèn)為這樣才夠勁兒。但如果你想成為咖啡的品鑒者，它入門的鑰匙則是認(rèn)識咖啡中的酸。但，這里必須說明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類物質(zhì)是咖啡風(fēng)味復(fù)雜程度的物質(zhì)組成部分。其實不說咖啡，大家對酸的認(rèn)識就會變得簡單許多。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在專業(yè)杯測中我們依然給它很低的分?jǐn)?shù)，有些咖啡中雖帶酸，但是甜中帶酸那種很舒服很圓潤的酸，我們會給它高分。

*，就是咖啡的風(fēng)味，是一種可以感知，但不能說出來的東西，只有喝咖啡喝多了的人，才能慢慢體會出來，不同咖啡會有不同的風(fēng)味。這個感覺是需要修煉的。，

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