惠州蛋糕學(xué)校教你彩繪蛋糕的做法

當(dāng)今社會，越來越多的人喜歡精致，可口的小點(diǎn)心！如何才能做出色香味俱全的蛋糕卷呢？今天惠州賽西維蛋糕學(xué)校的小編就教大家做一款輕松熊圖案的彩繪蛋糕卷！選擇輕松熊的圖案，紅曲粉蛋糊做底，蛋黃糊的波點(diǎn)，再加上用可可粉和黑巧克力勾勒出萌萌的輕松熊組合，無色素添加，美味更健康！下面跟著惠州賽西維蛋糕學(xué)校的小編一起來動手試試吧……蛋糕學(xué)校，惠州蛋糕學(xué)校，惠州賽西維蛋糕學(xué)校.

主料:

低筋面粉            80G                 雞蛋黃               4個

雞蛋清              4個                細(xì)砂糖                1 0G

玉米油              50G                 牛奶                  60G

輔料:

可可粉             2G                   紅曲粉                3G

黑巧克力           3G                   淡奶油－夾餡          160G

細(xì)砂糖－夾餡       16G                  新鮮水果－夾餡         60G

 細(xì)砂糖－蛋白      40G

步驟

一，            準(zhǔn)備工作:新鮮水果切丁備用 B粉類過篩一次 C烤盤上噴點(diǎn)油.烤盤上鋪好油紙，油紙底墊彩繪圖（圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的，否則烤好后是反的喲)

二，            4顆蛋黃加入10克糖打勻

三，            加入50克玉米油打勻

四，            再加入60克牛奶打勻

五，            篩入80克低粉

六，            攪拌均勻，蛋黃糊完成

七，            蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至濕性偏干狀態(tài),在惠州哪里有蛋糕學(xué)校，惠州哪家蛋糕學(xué)校歷史最悠久，教學(xué)質(zhì)量更有保障，學(xué)蛋糕就來惠州賽西維蛋糕學(xué)校！

八，            挖三勺蛋黃糊放三個碗里，其中兩碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黃糊。三色面糊分別加入蛋黃液二倍左右的蛋白切拌均勻 ，把三色面糊分別裝入一次性擠花袋

九，            裱花袋剪一個小口子，分別用可可粉面糊勾邊，畫熊鼻子

十，            用原色面糊填充波點(diǎn)和小熊肚子部分

十一，    用黑巧面糊填充小熊皮膚。（預(yù)計(jì)快畫好分鐘，烤箱預(yù)熱180度） 入預(yù)熱好的烤箱烤1分鐘后取出，抽掉圖案的紙

十二，    余下的蛋黃糊添加適量紅曲粉調(diào)成橘粉色面糊

十三，    蛋白分三分之一放入蛋黃糊里切拌均勻，再三分之一拌勻，*直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻攪切拌勻 ，所有面糊倒在圖案上

十四，    摔幾下烤盤，震出氣泡，烤箱預(yù)熱180度，中層，上下管，14-15分鐘，烤好后趁熱撕掉油紙，放涼備用；學(xué)蛋糕到惠州蛋糕學(xué)校 惠州賽西維蛋糕學(xué)校

十五，    趁烤制蛋糕體的時間，將淡奶油加糖進(jìn)行打發(fā)備用。
蛋糕有圖案的一面放在一張干凈的油紙上，淡奶油抹在上色的一面，擺放水果，水果上面再鋪些淡奶油

十六，    用搟面杖卷起后用油紙卷緊，入冰箱30分鐘后取掉油紙，切掉蛋糕卷的兩頭。 完成

溫馨小提示:

1、  圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的，否則烤好后是反的喲；
2、蛋白拉起如圖中有點(diǎn)彎鉤的就好了，打發(fā)過度蛋糕卷會干，卷的時候會開裂；
3、180度15分鐘即可，不要烤得太干，不需要蓋錫紙，放在中間那層。烤制的時候是可以看到蛋糕體一點(diǎn)點(diǎn)的膨脹到*點(diǎn)，然后再一點(diǎn)點(diǎn)回落，表面的顏色慢慢上到金黃色，這時蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也會開裂。