1、咖啡的起源與傳說
2、咖啡的發展史
3、咖啡樹及種類
4、世界咖啡產地，及各國咖啡特性
5、咖啡豆的相關知識
6、咖啡烘培
7、咖啡的保存及品質鑒定
8、咖啡的研磨知識
9、世界各國的咖啡文化
10 咖啡的煮制方法
11 果汁的調制方法
12 實際操作以上內容及品嘗

1、咖啡與營養、保健、瘦身、美容
2、咖啡的飲食搭配原則
3、咖啡的品飲技巧（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）
4、咖啡豆的成分及作用
5、咖啡的服務方式(咖啡伴侶的搭配、咖啡杯的種類、選擇、拿法及清洗)
6、咖啡的保健作用等。
7、花式咖啡的制作及配方
8、力驕咖啡的制作及配方
9、果汁的制作及裝飾
10 花式果汁的制作及配方
11 奶昔的制作及配方
12 沙冰的制作及配方
13 刨冰的制作及配方
、世界各國咖啡禮儀
2、咖啡的自創原則和方法
3、茶葉的基礎知識知識
4  花式特調茶的制作及自創
5、西餐小吃——松餅的制作及配方
6、西餐小吃——三明治的制作及配方
7、咖啡廳的經營和營銷
8、咖啡廳的管理和服務
9、西餐相關知識及西餐廳管理
10 西餐酒水、咖啡、果汁等搭配原則
11 葡萄酒:產地 + 鑒別 + 服務
12 氣泡酒、香賓酒的相關知識
13 咖啡機的使用及操作。
14 西餐廳英語:原料+酒水+簡單交際。
15 吧臺設計、酒單制作、酒水定價原則等