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重慶小面是發源于重慶的漢族特色小吃，屬于重慶特色地道美食。一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。也叫麻辣小面，一碗素面的成本才一塊錢不到能賣八塊。加紹子成本倆塊多錢，投資少回本快，利潤高。非常適合小本創業的伙伴們。
制作技巧:
面條碗底:雞精味精鹽，黃豆醬油，蒜水，花椒面，藤椒油，豬油，香油等諸多香料。
油辣椒:小面的靈魂，一碗面香不香就看紅油，紅油要用貴州大紅二荊條，加花椒小火炒制出香味打碎成辣椒面，菜子油下鍋燒至九成熱，冷卻至七成熱，下香料炸至金黃色出鍋，倒入海椒面即可。
混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替蔥花，多放。以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備炒香的花生碎粒少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多
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