一．背景特點
中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業數據統計看，中餐行業市場容量非常大，而且膨脹非常快，但我國餐飲企業現狀，一是企業規模小、數量多，現代化水平低，行業標準體系不完善；據統計，我國現有餐飲網點400萬個，從業人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經成為收入較高的行業。
我國經濟近年取得了快速發展，國內生產總值快速提高，將持續迅速帶動國內餐飲需求增長，預計，到2014年，*餐飲業零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發展。我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。
跨地域經營是未來的趨勢，多地菜系融合引領消費潮流，份額將持續增長，著名的如湘鄂菜等。傳統餐飲向現代餐飲的轉化加快，連鎖經營將會加速發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營、精細化經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。
英佳爾中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創業者或就業者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
二:學 正宗小炒技術 *英佳爾餐飲實訓基地！
英佳爾餐飲創業培訓基地是*指定的特色餐飲技術培訓基地，也是華中地區規模*，歷史最悠久的餐飲創業培訓基地，在*省會城市都開設有分公司，行業領先13年，旗下有50多家大型成功直營店。武漢總部占地3000多平方，有50多位來自*各地的特色餐飲技術培訓名師,每天學習的客戶都有100多位。目前市場上熱門的和便于創業的特色餐飲項目我們都比較全，老師都是相關行業的技術培訓名師，保證學員學習到最正宗的技術和受歡迎的口味！并全程免費指導您開店！
培
訓
內
容
炒菜基本功
小炒基礎:刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。
食材處理
青菜處理 ★家禽處理 ★水產品處理 ★干貨水發 ★凍品解凍 ★肉料腌制等。
風味涼菜
刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐
熱炒類
青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米
燒菜類
家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆燜豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚
干鍋類
干鍋千葉豆腐、干鍋手撕面筋、干鍋手撕包菜、干鍋花肉蘿卜、干鍋手撕雞、干鍋有機花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片
干煸類
干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚
例湯類
蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯
主食類
揚州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉
培訓時間
老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般7-15天左右，根據個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。
培訓學費
2800元，任選20道菜；3800元，任選30道菜（各種類別）。包含原材料、教材等費用，學習過程中不會再收其他任何費用。以上內容選學，以雙方協商為準。
贈送內容
贈送現榨玉米汁、現榨橙汁、現榨苦瓜汁。
★★★★點此報名:即刻獲贈3000至10000元扶持基金★★★★★
英佳爾技術特點和保障
1.我公司是專業研究和開發特色飲食企業，特色、創新、時尚、本味是我們產品的關鍵詞也是結合點。
2.教授老師是經*餐飲*嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經營經驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用，教授菜品經過我們反復推敲，可謂款款精品。
3.優秀的開店團隊，讓您開店和經營沒有任何風險，技術三年內免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。
4.我公司保證您的店內的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內可以按時間和季節給您適當調整。
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小炒培訓/加盟詳詢:毛經理 I58-O276-3O3I 4OO-658-0565
英佳爾飲食創業培訓基地（特色小炒班）
英佳爾餐飲集團報名地址如下:
武漢特色小炒培訓地址:
武漢市洪山區珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層（武漢體育對面）
長沙特色小炒培訓地址:
長沙市芙蓉中路502號長遠大廈北座15樓整層
西安特色小炒培訓地址:
西安市未央路169號銀池品質天下B座12樓（鳳城五路MAX未來附近）
