河南鄭州廚師培訓學校，2016年在河南鄭州出名，師資力量強大的就只有公辦鄭州交通技師以及民辦的老品牌新東方了。然而鄭州交通技師目前來看更加的受人們的追捧，畢竟作為一所?？坡殬I技術學校，肯定是學生想來的學校。

“無魚不成席”，魚以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座于盤中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地擁抱新的一年!趕緊學起來吧，成功做開屏魚的6大秘笈分享。

1、破魚的時候注意魚腹千萬別劃開，而是后來去頭后再處理，我*次做不小心將腹部劃開取出內臟，才發現整個造型會被破壞了。

2、切魚的時候間隔不要太大，所切的魚片厚度在-1cm之間為宜。太厚的話“屏”的數量少，開出來不漂亮，整個造型也擺不開。

3、切片時魚腹一定不能切斷。要盡量將刀口切到魚腹的邊緣，這樣更容易擺出開屏的形狀。切的時候可以先把魚骨部分切斷，然后再小心地修剪到腹部。

4、去腥:除了料酒外，魚身下和身上都鋪上一層蔥姜絲，再入蒸鍋。

5、食材選擇:從造型角度來說，宜選用體形扁平，魚身寬大的魚，比如“武昌魚”。這樣的魚“屏”會比較長，更美觀。我家這邊買不到就換成了鳊魚。

6、蒸魚時間:根據魚的品種和大小來決定。一般鱸魚蒸5分鐘燜1分鐘就好了。鳊魚比較大，但是我切的魚片很薄，所以也只蒸了5分鐘。蒸好后按個人喜好做豉汁或淋入醬汁都可以。

做為公辦河南鄭州廚師培訓學校的領頭人，我們一直堅信只有為了學生，才可以更好的造福社會，所以我們不懈努力的在前進著。