刀削面技術哪里好溫州金師傅小吃培訓學校正宗刀削面系列培訓

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金師傅刀削面是把水、面按比例和面，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。面粉和成團塊狀，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。

1、風味獨特，馳名中外。

2、削出的面葉，中厚邊薄。

3、棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。