杭州湖州義烏哪家技術(shù)好多口味的烤魚(yú)技術(shù)哪里好金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校

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酸菜口味細(xì)膩，厚香酸濃、咸鮮開(kāi)胃。

原料1.草魚(yú)一條、蔥頭100克、黃豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A號(hào)粉料包1%、B號(hào)酸菜烤魚(yú)醬，C號(hào)濃縮高湯1:20稀釋。

1.草魚(yú)從背部開(kāi)刀，取出內(nèi)臟沖洗干凈。用A號(hào)粉料按比例腌制，腌制15分鐘。
3.將腌制好的魚(yú),用熱油炸熟外皮焦黃一點(diǎn)。放入烤魚(yú)盤(pán)中，魚(yú)下面墊上蔥頭絲和炒制斷生的黃豆芽。
4.酸菜烤魚(yú)醬:稀釋后的高湯=1:12，按定量配比好湯，加熱燒開(kāi)，倒入魚(yú)盤(pán)中，湯汁要沒(méi)過(guò)魚(yú)的多一半*。
5.將辣椒段、大蒜片、放在魚(yú)上，鍋內(nèi)放油燒至七八成，淋在魚(yú)身上。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。
制作
6.將烤魚(yú)盤(pán)放在架子上，點(diǎn)著下面酒精燈，待魚(yú)湯燒開(kāi)后即可上桌食用