東莞長安面點師基本技能班，智通免費學習考證

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聯系人:徐老師

學習地址:東莞市長安鎮358省道宏達寫字樓三樓（時尚電器旁）

【面點師教學特色】 

★以理論與實踐相結合的教學方式，突出以實際操作為重點，手把手讓每位學生都上手操作，實實在在掌握面點技術，讓每位學員均學會為止，不會可免費再學!

★還會贈送一道特色涼拌菜課程，讓你輕松學美食、嘗美食！

★補貼范圍:

1、未享受過*補貼者，即發證日起一年內可申請技能補貼。

2、曾享受過*補貼者，需持有更高等級證書（可跨工種），但一年內只能享受一次技能晉升培訓補貼。

★培訓內容

1、基礎知識:概述人員素養、食品營養和衛生常識、*食俗基本知識；

2、面點操作工藝:面點基礎操作意義、作用、運用、常用工具；

3、面點原料運用:主坯原料、制餡原料、常用輔助原料、原料運用；

4、制餡工藝:餡心概述、餡心制作；

5、主坯工藝:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；

6、成形工藝:成形分類、常用方法與要求；

7、熟制工藝:熟制方法分類、常用方法與要求；

8、成本核算:基本知識、凈料成本核算；

★培訓方式:

1、學校面授:組織相關人員到學校對培訓人員進行集體面授。

2、實地訓練與考察:培訓期間組織受訓人員進行現場技能訓練，加強受訓人員對相關知識與技能的認識、理解及掌握。

3、理論教學與情景模擬教學相結合。

★課時安排

課時安排:150標準課時。

理論知識課課時數45學時，為占總課時的30%，理論知識各部分的比重為:基礎知識18%；面點操作工藝18%；面點原料運用9%；制餡、主坯、成形、熟制工藝48%；成本核算7%。

操作技能課課時數為105學時，占總課時的70%。操作技能各部分的比重為:面點操作工藝8%；面點原料運用。制餡、主坯、成形、熟制各點4%；綜合運用76%。

東莞長安面點師基本技能班，智通免費學習考證

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