東莞長安面點師考證培訓中心，智通免費學習了！

智通學習的“雙十二”官方微信:長安智通培訓中心

只要您轉發的微信消息能集贊滿12個，并截屏保存，即日起至12月12日時間段內報名學習，即享超值優惠！

聯系人:徐老師

學習地址:東莞市長安鎮358省道宏達寫字樓三樓（時尚電器旁）

【面點師教學特色】 

★以理論與實踐相結合的教學方式，突出以實際操作為重點，手把手讓每位學生都上手操作，實實在在掌握面點技術，讓每位學員均學會為止，不會可免費再學!

★還會贈送一道特色涼拌菜課程，讓你輕松學美食、嘗美食！

★補貼范圍:

1、未享受過*補貼者，即發證日起一年內可申請技能補貼。

2、曾享受過*補貼者，需持有更高等級證書（可跨工種），但一年內只能享受一次技能晉升培訓補貼。

★培訓內容

1、基礎知識:概述人員素養、食品營養和衛生常識、*食俗基本知識；

2、面點操作工藝:面點基礎操作意義、作用、運用、常用工具；

3、面點原料運用:主坯原料、制餡原料、常用輔助原料、原料運用；

4、制餡工藝:餡心概述、餡心制作；

5、主坯工藝:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；

6、成形工藝:成形分類、常用方法與要求；

7、熟制工藝:熟制方法分類、常用方法與要求；

8、成本核算:基本知識、凈料成本核算；

★培訓方式:

1、學校面授:組織相關人員到學校對培訓人員進行集體面授。

2、實地訓練與考察:培訓期間組織受訓人員進行現場技能訓練，加強受訓人員對相關知識與技能的認識、理解及掌握。

3、理論教學與情景模擬教學相結合。

★課時安排

課時安排:150標準課時。

理論知識課課時數45學時，為占總課時的30%，理論知識各部分的比重為:基礎知識18%；面點操作工藝18%；面點原料運用9%；制餡、主坯、成形、熟制工藝48%；成本核算7%。

操作技能課課時數為105學時，占總課時的70%。操作技能各部分的比重為:面點操作工藝8%；面點原料運用。制餡、主坯、成形、熟制各點4%；綜合運用76%。

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以下為推廣文章，與以上服務無關！

 


力沒有強面團柔中有勁筋力下降但有較強的可塑性廢品不易走樣·時蛋白質發生熱變性而凝固吸收量下降蛋白質吸水形成面筋的能力遭到破壞時蛋白質完全熟化用以上的水溫調制的面團其延伸性彈性韌

性都較差淀粉與水溫的關系時淀粉只能吸收的水分淀粉粒不膨脹以上時淀粉明顯膨脹吸水量增大時淀粉開始糊化形成黏性的淀粉溶膠吸水率大大增加淀粉糊化水平越大吸水越多黏性也越大淀粉糊化的三