東莞大朗面點(diǎn)師考證培訓(xùn)學(xué)校，智通免費(fèi)學(xué)習(xí)了！

智通學(xué)習(xí)的“雙十二”官方微信:長安智通培訓(xùn)中心

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聯(lián)系人:徐老師

學(xué)習(xí)地址:東莞市長安鎮(zhèn)358省道宏達(dá)寫字樓三樓（時尚電器旁）

【面點(diǎn)師教學(xué)特色】 

★以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，手把手讓每位學(xué)生都上手操作，實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù)，讓每位學(xué)員均學(xué)會為止，不會可免費(fèi)再學(xué)!

★還會贈送一道特色涼拌菜課程，讓你輕松學(xué)美食、嘗美食！

★補(bǔ)貼范圍:

1、未享受過*補(bǔ)貼者，即發(fā)證日起一年內(nèi)可申請技能補(bǔ)貼。

2、曾享受過*補(bǔ)貼者，需持有更高等級證書（可跨工種），但一年內(nèi)只能享受一次技能晉升培訓(xùn)補(bǔ)貼。

★培訓(xùn)內(nèi)容

1、基礎(chǔ)知識:概述人員素養(yǎng)、食品營養(yǎng)和衛(wèi)生常識、*食俗基本知識；

2、面點(diǎn)操作工藝:面點(diǎn)基礎(chǔ)操作意義、作用、運(yùn)用、常用工具；

3、面點(diǎn)原料運(yùn)用:主坯原料、制餡原料、常用輔助原料、原料運(yùn)用；

4、制餡工藝:餡心概述、餡心制作；

5、主坯工藝:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；

6、成形工藝:成形分類、常用方法與要求；

7、熟制工藝:熟制方法分類、常用方法與要求；

8、成本核算:基本知識、凈料成本核算；

★培訓(xùn)方式:

1、學(xué)校面授:組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授。

2、實(shí)地訓(xùn)練與考察:培訓(xùn)期間組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對相關(guān)知識與技能的認(rèn)識、理解及掌握。

3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。

★課時安排

課時安排:150標(biāo)準(zhǔn)課時。

理論知識課課時數(shù)45學(xué)時，為占總課時的30%，理論知識各部分的比重為:基礎(chǔ)知識18%；面點(diǎn)操作工藝18%；面點(diǎn)原料運(yùn)用9%；制餡、主坯、成形、熟制工藝48%；成本核算7%。

操作技能課課時數(shù)為105學(xué)時，占總課時的70%。操作技能各部分的比重為:面點(diǎn)操作工藝8%；面點(diǎn)原料運(yùn)用。制餡、主坯、成形、熟制各點(diǎn)4%；綜合運(yùn)用76%。

東莞大朗面點(diǎn)師考證培訓(xùn)學(xué)校，智通免費(fèi)學(xué)習(xí)了！

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 懂得面點(diǎn)工藝學(xué)研究的內(nèi)容和方法為學(xué)好本課程打下基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容*面點(diǎn)發(fā)展簡史及其趨勢面點(diǎn)概述二中式面點(diǎn)的地位和作用面點(diǎn)的分類面點(diǎn)的分類方法二面點(diǎn)的分類規(guī)范第二章面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)知識教

學(xué)要求通過本章教學(xué)使學(xué)員了解面點(diǎn)原料的保健功能懂得要保證面點(diǎn)的質(zhì)量首要因素必需保證原材料的質(zhì)量教學(xué)內(nèi)容面團(tuán)的作用和分類水調(diào)面團(tuán)的特性和形成原理二膨松面團(tuán)的特性和形成原理三油酥面