東莞大朗面點(diǎn)師報(bào)名，智通開班了！

學(xué)習(xí)地址:東莞市長安鎮(zhèn)358省道宏達(dá)寫字樓三樓（時(shí)尚電器旁）

【面點(diǎn)師教學(xué)特色】 

★以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，手把手讓每位學(xué)生都上手操作，實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù)，讓每位學(xué)員均學(xué)會(huì)為止，不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)!

★還會(huì)贈(zèng)送一道特色涼拌菜課程，讓你輕松學(xué)美食、嘗美食！

★培訓(xùn)內(nèi)容

1、基礎(chǔ)知識(shí):概述人員素養(yǎng)、食品營養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)、*食俗基本知識(shí)；

2、面點(diǎn)操作工藝:面點(diǎn)基礎(chǔ)操作意義、作用、運(yùn)用、常用工具；

3、面點(diǎn)原料運(yùn)用:主坯原料、制餡原料、常用輔助原料、原料運(yùn)用；

4、制餡工藝:餡心概述、餡心制作；

5、主坯工藝:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；

6、成形工藝:成形分類、常用方法與要求；

7、熟制工藝:熟制方法分類、常用方法與要求；

8、成本核算:基本知識(shí)、凈料成本核算；

★培訓(xùn)方式:

1、學(xué)校面授:組織相關(guān)人員到學(xué)校對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授。

2、實(shí)地訓(xùn)練與考察:培訓(xùn)期間組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)、理解及掌握。

3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。

★課時(shí)安排

課時(shí)安排:150標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)。

理論知識(shí)課課時(shí)數(shù)45學(xué)時(shí)，為占總課時(shí)的30%，理論知識(shí)各部分的比重為:基礎(chǔ)知識(shí)18%；面點(diǎn)操作工藝18%；面點(diǎn)原料運(yùn)用9%；制餡、主坯、成形、熟制工藝48%；成本核算7%。

操作技能課課時(shí)數(shù)為105學(xué)時(shí)，占總課時(shí)的70%。操作技能各部分的比重為:面點(diǎn)操作工藝8%；面點(diǎn)原料運(yùn)用。制餡、主坯、成形、熟制各點(diǎn)4%；綜合運(yùn)用76%。

具體詳情如下:

一、報(bào)考條件:

1、男16至60周歲，女16至55周歲（除全日制在校生、機(jī)關(guān)事業(yè)單位在編人員外）

2、本省戶籍城鄉(xiāng)勞動(dòng)力；

3、外省來粵務(wù)工人員；（有居住證、社保卡）

三、適合報(bào)考對(duì)象:

初級(jí)——社會(huì)無經(jīng)驗(yàn)人士。

四、鑒定方法:理論+實(shí)操 

五、報(bào)考資料:

1、提交申請(qǐng)表格、身份證復(fù)印件2份、學(xué)歷證或戶口本復(fù)印件2份、工作證明（加蓋所在人單位*的公章）2份。

2、提交4張大一寸黑白照片。

3、確認(rèn)是否有購買社保，外地考生需有居住證（申請(qǐng)補(bǔ)貼時(shí)需用）。

六、補(bǔ)貼范圍:

1、未享受過*補(bǔ)貼者，即發(fā)證日起一年內(nèi)可申請(qǐng)技能補(bǔ)貼。

2、曾享受過*補(bǔ)貼者，需持有更高等級(jí)證書（可跨工種），但一年內(nèi)只能享受一次技能晉升培訓(xùn)補(bǔ)貼。

東莞大朗面點(diǎn)師報(bào)名，智通開班了！

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 組織運(yùn)行要求采用集中授課形式四實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備實(shí)驗(yàn)儀器儀器案板蒸箱切刀小油刷面粉油方盤搟面棍等五實(shí)驗(yàn)方法工藝流程制作酵種調(diào)制面坯醒面揉制下劑搟片刷油成型熟制二配方面粉克老肥克豆油克

堿適量三工藝要點(diǎn)調(diào)制面坯與發(fā)酵加入老肥溫水個(gè)克和成發(fā)酵面團(tuán)待酵面發(fā)起加入適量堿液揉勻稍醒揉制將面團(tuán)搓成寸五分粗細(xì)的長條下劑按兩個(gè)揪成小劑成型將劑搟成薄厚均勻的圓餅狀刷油撒勻干面