東莞長(zhǎng)安初級(jí)面點(diǎn)師報(bào)名考證，智通要開(kāi)班了！
聯(lián)系人:徐老師
學(xué)習(xí)地址:東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)358省道宏達(dá)寫(xiě)字樓三樓（時(shí)尚電器旁）
【面點(diǎn)師教學(xué)特色】
★以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，手把手讓每位學(xué)生都上手操作，實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù)，讓每位學(xué)員均學(xué)會(huì)為止，不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)!
★還會(huì)贈(zèng)送一道特色涼拌菜課程，讓你輕松學(xué)美食、嘗美食！
★培訓(xùn)內(nèi)容
1、基礎(chǔ)知識(shí):概述人員素養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)、*食俗基本知識(shí)；
2、面點(diǎn)操作工藝:面點(diǎn)基礎(chǔ)操作意義、作用、運(yùn)用、常用工具；
3、面點(diǎn)原料運(yùn)用:主坯原料、制餡原料、常用輔助原料、原料運(yùn)用；
4、制餡工藝:餡心概述、餡心制作；
5、主坯工藝:水原性主坯、膨松性、油酥性、米粉面主坯；
6、成形工藝:成形分類(lèi)、常用方法與要求；
7、熟制工藝:熟制方法分類(lèi)、常用方法與要求；
8、成本核算:基本知識(shí)、凈料成本核算；
★培訓(xùn)方式:
1、學(xué)校面授:組織相關(guān)人員到學(xué)校對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授。
2、實(shí)地訓(xùn)練與考察:培訓(xùn)期間組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)、理解及掌握。
3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。
★課時(shí)安排
課時(shí)安排:150標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)。
理論知識(shí)課課時(shí)數(shù)45學(xué)時(shí)，為占總課時(shí)的30%，理論知識(shí)各部分的比重為:基礎(chǔ)知識(shí)18%；面點(diǎn)操作工藝18%；面點(diǎn)原料運(yùn)用9%；制餡、主坯、成形、熟制工藝48%；成本核算7%。
操作技能課課時(shí)數(shù)為105學(xué)時(shí)，占總課時(shí)的70%。操作技能各部分的比重為:面點(diǎn)操作工藝8%；面點(diǎn)原料運(yùn)用。制餡、主坯、成形、熟制各點(diǎn)4%；綜合運(yùn)用76%。
具體詳情如下:
一、報(bào)考條件:
1、男16至60周歲，女16至55周歲（除全日制在校生、機(jī)關(guān)事業(yè)單位在編人員外）
2、本省戶籍城鄉(xiāng)勞動(dòng)力；
3、外省來(lái)粵務(wù)工人員；（有居住證、社保卡）
三、適合報(bào)考對(duì)象:
初級(jí)——社會(huì)無(wú)經(jīng)驗(yàn)人士。
四、鑒定方法:理論+實(shí)操
五、報(bào)考資料:
1、提交申請(qǐng)表格、身份證復(fù)印件2份、學(xué)歷證或戶口本復(fù)印件2份、工作證明（加蓋所在人單位*的公章）2份。
2、提交4張大一寸黑白照片。
3、確認(rèn)是否有購(gòu)買(mǎi)社保，外地考生需有居住證（申請(qǐng)補(bǔ)貼時(shí)需用）。
六、補(bǔ)貼范圍:
1、未享受過(guò)*補(bǔ)貼者，即發(fā)證日起一年內(nèi)可申請(qǐng)技能補(bǔ)貼。
2、曾享受過(guò)*補(bǔ)貼者，需持有更高等級(jí)證書(shū)（可跨工種），但一年內(nèi)只能享受一次技能晉升培訓(xùn)補(bǔ)貼。
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成面筋質(zhì)面筋質(zhì)延伸性彈性韌性水溫在時(shí)蛋白質(zhì)受熱開(kāi)始熱變性面團(tuán)的延伸性彈性親水性及筋力下降可塑性提高面粉糖化力發(fā)酵面團(tuán)中淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可轉(zhuǎn)化成雙糖和單糖稱(chēng)為面粉的
糖化力面粉的糖化力為面團(tuán)中酵母的生長(zhǎng)提供了養(yǎng)分提高了面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生二氧化碳?xì)怏w的能力使用同種酵母和相同的發(fā)酵條件下面粉糖化力越強(qiáng)面團(tuán)產(chǎn)氣越多制出的面包體積越大發(fā)酵面團(tuán)的產(chǎn)氣
