臘汁肉夾饃---溫州哪里有教肉夾饃---金師傅肉夾饃培訓(xùn)
肉夾饃：用烤制的面餅，打中間用刀劃開，夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應(yīng)該叫饃夾肉才對，但肉夾饃不知是咋叫起來的。可能世間*的搭檔里就應(yīng)該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。
1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3、 砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
4、 大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發(fā)。
肉夾饃具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。
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