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淮南牛肉湯正向著規范化、連鎖化、品牌化的方向發展。在不斷經歷市場競爭的磨礪下，不論是經營淮南牛肉湯的家庭作坊還是食品公司又或是餐飲集團，都在探索著未來的發展之路。
目前，淮南牛肉湯企業也呈現出百花齊放百家爭鳴的發展態勢，這其中，有的主攻湯鍋連鎖加盟，有的把目光瞄向了方便食品上，也有的試水網店營銷，還有的則立足于本地發展……雖然各有所長，但萬變不離其宗，傳統的烹飪技法、獨具特色的秘方配料加上地道口味的輔料，才能孕育出一碗碗清香撲鼻的淮南牛肉湯。
淮南牛肉湯在江淮兒女的心中，已不再是一份早餐、一種地方小吃，它代表了淮南味道、思鄉情結，更是一種飲食文化符號。但現如今，淮南牛肉湯所面臨的發展形勢，并不足以讓各家企業高枕無憂，走什么樣的發展道路才是最合適淮南牛肉湯的?是靠著湯鍋一條道走到底，是轉型方便包裝，抑或是多種方式并存的道路?為了探尋淮南牛肉湯這張城市名片究竟能亮多久、這塊牌子能響多久，記者走訪了我市部分專業人士和協會，試圖從中尋找答案。
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