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福建華南烘焙培訓學校介紹:燒魚燒肉應早放醬油

炒菜的時候應該什么時候放醬油呢？這一點大家可是不太注意，福建華南廈門烘焙培訓學校王師傅說:正確使用醬油，不僅能為菜肴提色增鮮，而且還能防止鹽分攝入超標。正確食用醬油，要注意以下幾個方面:
一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口，只能用于烹飪炒菜用。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，容易導致胃腸炎等疾病。
二、注意醬油加進菜肴的時間
燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等，*在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜肴烹飪時把醬油加在鍋里，而喜歡菜肴起鍋后再直接加進醬油，這樣做必須用質量較好的、細菌總數達標的醬油才行，*不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

廈門學校地址:廈門湖里大道78號(華光站)
泉州學校地址:泉州市鯉城區新華路象峰巷50號（開元寺西大門往南200米，新華路中閩百匯正對面)
福州學校地址:福州市臺江區國貨西路234號（五一路與國貨西路交叉口，汽車南站東側）
備注:需報名參加培訓的學員請到網站上報名或直接到學校現場報名！

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